Как приготовить ребрышки барбекю: секреты, советы и рецепты. Свиные ребрышки в духовке — как быстро и вкусно приготовить свиные ребрышки

Говяжьи или бараньи – та часть из туш, которую можно жарить на барбекю, запекать в духовке или тушить в глубокой сковороде. Для приготовления любым из этих способов будет лучше замариновать ребрышки перед приготовлением.

Расскажем, как можно замариновать ребрышки, чтобы они получились вкусно. Эта статья о жидких маринадах, в которые надо полностью погружать ребрышки или обмазывать их (такой способ годится для маринования в течение не более 8 часов на полке холодильника).

Маринады можно составлять из самых разных продуктов, которые передадут мясу свои вкусы и ароматы. При мариновании происходит ферментация мяса, в процессе которой, некоторым образам, видоизменятся его структура, оно становится нежнее и сочнее. Следует заметить, что маринады условно можно разделить на «быстрые» и «медленные». Чем агрессивнее компоненты, составляющие маринад, тем быстрее он действует. В среднем оптимальное время нахождения мяса в маринаде составляет от 2-х часов до 3-х суток (если дольше 4-х часов, то в холодильнике, разумеется). Содержимое емкости, в которой находятся маринуемые ребрышки, следует периодически перемешивать. Перед маринованием ребрышки необходимо разрезать на сегменты. Мариновать лучше всего в закрывающихся крышками емкостях (стеклянных, эмалированных, керамических, в крайнем случае, пластиковых).

Маринад из пива

Можно замариновать в светлом пиве (желательно, живом и свежем). Время маринования – по желанию (см. выше). Если будете жарить на решетке, можно в процессе приготовления сбрызгивать пивом или процеженным соусом, который образовался при мариновании. Пивной маринад, кстати сказать, обеспечит карамелизацию ребрышек в конце процесса зажаривания на решетке. В пиво можно добавить сухой молотый имбирь, семена тмина, фенхеля, соцветья гвоздики и горчицы.

Маринад из вина

Говяжьи или бараньи ребрышки можно замариновать в домашнем несульфитированном розовом или красном вине, а свиные – в белом или розовом. В маринады на основе вина можно добавлять измельченный чеснок, разную свежую зелень, красный острый перец, а также сухие молотые специи по вашему усмотрению или в виде готовых смесей (например, смесь хмели-сунели). В таком маринаде ребрышки можно держать до 3-х суток. Для маринования говяжьих или телячьих ребрышек лучше не использовать шалфей, тимьян и мяту – эти травы подходят только для маринования баранины. В «медленные» маринады не стоит добавлять лук – он придаст мясу специфический не слишком приятный запах, а вот, в «быстрых» маринадах (работающих не более 4-5-ти часов) присутствие лука вполне допустимо.

Цветочный мед в маринады лучше не добавлять – при нагревании в нем образуются вредные соединения. Если хотите добиться карамелизации, лучше добавьте в маринад немного сахара.

Маринад из томатной пасты

Очень быстро можно замариновать ребрышки в маринаде на основе томат-пасты, ее только надо разбавить водой до консистенции густого кефира. В разведенный томат добавляем специи, чеснок зелень. В закрытой емкости в томатном маринаде ребрышки или мясо для шашлыка могут храниться на полке холодильника до 5-ти дней, только мясо должно быть полностью погружено в маринад. Томатный маринад подходит для мяса любых животных. После ферментации в томатном маринаде непосредственно перед приготовлением ребрышки лучше промыть холодной водой и обсушить салфеткой.

Маринад из цитрусовых

Вкусно получится барбекю из свиных ребрышек, если замариновать их в соках цитрусовых (или их смеси, например, апельсин с лаймом и лимоном) с добавлением рубленого чеснока и свежего корня имбиря, ягод можжевельника, а также кинзы и других ароматных трав и их семян. Можно добавить в маринад ломтики киви и соевого соуса – получится маринад в паназиатском стиле. Вместо или вместе с соками цитрусовых можно использовать свежевыжатые кисло-сладкие соки любых других фруктов (например, сливы, вишни, ягод красной смородины и др.).

Маринад из кефира

Можно вкусно замариновать ребрышки в смеси кефира или несладкого йогурта с добавлением готовой смеси карри – этот маринад в индийско-пакистанском стиле особо хорош для баранины, козлятины и свинины.

Свиные рёбра приготовленные в духовке или на барбекю, на костре - очень вкусная закуска или второе блюдо. Есть множество рецептов, мы собрали самые удачные и проверенные.

Задача кулинара или хозяйки приготовить рёбра так, чтобы они во-первых, стали вкусными и мягкими, а во-вторых, нужно их не пересушить, т.к. жира в позвоночной части туши немного и длительного томления они не требуют. Если их передержать на огне - рёбрышки станут жёсткими. А если мало подержать на огне, то не успеют приготовиться и мясо будет крайне плохо отделяться от косточек.

Таким образом, идеальные свиные рёбрышки следует готовить так:

или потомить под крышкой на сковородке при небольшом огне и дальше запекать в духовке (совсем немного, до румяной корочки - 15 минут);
или запекать в духовке в форме (на противене), а не на решётке, тогда сок останется в ёмкости, а не стечёт и рёбра будут мягкими;
или предварительно на 1-2 часа замариновать для мягкости, чтобы далее готовить на барбекю, тогда им не нужна длительная тепловая обработка и рёбра довольно быстро сготовятся и станут мягкими.

Рёбрышки мы порежем по 2 шт. для удобства подачи. Можно по вашему вкусу порезать произвольно или оставить целой пластиной.

1. Свиные рёбрышки - рецепт приготовления в духовке

Лук порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Перец измельчить в блендере или мелко порезать. После готовности лука добавить в сковородку болгарский перец и довести до готовности - 5 минут. Рёбра натереть смесью из соли, куркумы и черного молотого перца. Смешать рёбрышки с овощами. Выложить на противень или в форму для запекания и готовить 40 минут при тёмпературе 180 градусов.

Видео: "Свиные рёбрышки в духовке. Идеальный рецепт!"

2. Свиные рёбрышки с паприкой в духовке

Рёбра свиные - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Паприка - перец красный молотый сладкий - 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Мускатный орех (молотый) - 1 /4 чайной ложки
Соль -1 чайная ложка
Растительное масло 4 стол. ложки

Смешать соль с приправами и натереть рёбрышки со всех сторон с добавлением масла. Выложить на противень и запекать 40 минут при тёмпературе 180 градусов.

3. Свиные рёбрышки с картошкой в духовке

Свиные рёбра посыпать и натереть карри, чёрным перцем молотым и солью с добавлением растительного масла хорошо их натереть пряностями. Картошку приправить чесноком, добавить соль и зелень, перемешать. В форму для выпекания или противень выложить вперемешку картошку с рёбрышками. Можно накрыть форму фольгой на 30 минут, а потом фольгу убрать и дать пропечься ещё 10 минут до золотистой корочки. Температура духовки 180-200 градусов.

4. Свиные рёбрышки в томате

Ребрышки свиные 1 кг
Лук 1 шт.
Томатная паста 2 стол. ложки
Чеснок 4-5 зубчика
Перец красный острый 1/2 ч. ложки
Перец чёрный 1/2 ч. ложки
Соль по вкусу

Лук порезать кубиками, как можно мельче. Смешиваем соус: томатную пасту, чеснок, перцы и соль вместе с мелко порезанным луком. Добавляем немного оды, чтобы соус не был очень густым. Хорошо обмазываем рёбра и выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем ещё 1 стакан воды. Тушим при закрытой крышке на медленном огне 1 час.

5. Свиные рёбрышки на гриле

Ребрышки свиные - 1 кг
Лук - 1-2 шт.
Соль - 1 чайная ложка
Уксус столовый 9% - 3 столовых ложки
Сахар - 1 столовая ложка
По желанию: острый красный перец и хмели-сунели по 1/4 чайной ложки.

Этот рецепт подойдёт для рёбрышек на костре или на решетке барбекю. Маринад начинаем делать с того, что в небольшом количестве воды (150 грамм) растворим соль и сахар. Ребра режем на кусочки, добавляем лук, нарезанный кольцами или полукольцами и заливаем маринадом. Всё перемешаем и в тёплом месте оставляем на 1-2 часа или на ночь в холодильнике. Запечь на костре.

6. Свиные рёбрышки на сковороде

Здесь самое главное - это приправы и чеснок. Если сделать точно по рецепту, получатся обаленные рёбрышки на ужин. Нужно непременно взять рёбра как можно более мясистые. Тогда получится очень вкусно.

Рёбрышки выкладываем на разогретую сковородку и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон. Потом к ним в сковороду отправляем порезанный лук. Хорошо перемешиваем лук и рёбра, чтобы лучок впитал в себя все мясные зазарочки. Добавляем воду - 1 стакан, морковь (кружочками, соломкой или на тёрке - это как вам нравится) и перчим. Заркываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут. По истечении времени откроем крышку, посолим и добавим чеснок (через пресс или мелко порубленный). Еще 10 минут готовим при закрытой крышке. Готово! Подаём рёбрышки посыпанные любой свежей зеленью с любым гарниром.

7. Свиные рёбрышки к пиву

Рёбрышки свиные - 1 кг
Приправа карри или куркума - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Горчица острая - 2 чайные ложки
Перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки
Перец красный острый - 1/2 чайной ложки

Это, наверное, самый простой способ приготовления. Я запекаю рёбра прямо на решетке в духовке (не забывая подставить внизу поддон для жира). Ребрышки нужно взять молоденькие, тонкие. Их просто натираем специями с горчицей и солью и запекаем 30 минут при 200 градусах. Не заботясь, что они будут слегка подсушенные, ведь так и задумано, остренькие рёбра к пиву нужно грызть и кушать руками, а не вилкой. Приятного аппетита!

На нашем сайте есть ещё рецепты свиных рёбрышек:

Среди сочных блюд из мяса особым вкусом обладают свиные ребрышки – их рекомендуется жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке. Такой ингредиент хорош как самостоятельное блюдо или закуска. Это может быть густой гороховый суп, жаркое, мясо на гриле или рагу со свежими овощами. Несколько способов, как приготовить свиные ребра, отражены в рецептах с фото.

Как приготовить свиные ребрышки

Эта часть туши поддается жарке на сковороде или гриле, запеканию в горячей духовке, в том числе и в фольге или рукаве. На ней получаются очень наваристые бульоны для супов. Отвечая на вопрос, что приготовить из свиных ребрышек, стоит отдельно упомянуть маринады: с этой частью хорошо сочетаются кисло-сладкие и острые, например, барбекю или брусничный.

Блюда из свиных ребрышек

Главное – это качественные ингредиенты. Ребра должны иметь у косточки слой мяса светло-розового оттенка с небольшими прослойками белого жира, без намека желтизны. Готовить их лучше сразу, ведь после заморозки продукт уже не будет таким же сочным. Практически каждый рецепт свиных ребрышек предполагает предварительную их обжарку до корочки.

Рецепты свиных ребрышек

Приготовление свиных ребрышек осуществляется самыми разными способами. Их сочетают с картошкой, помидорами и другими овощами. Экспериментировать можно и с медовым маринадом, использовать вдобавок пиво, сок лимона, сметану, горчицу или кефир. Перед началом важно хорошенько очистить ребра. Рекомендуется вымочить их в холодной воде минимум час.

В духовке

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 321 ккал на 100 г.
Предназначение: к ужину.
Кухня: авторская.

Свинина на ребрышках в духовке может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. Она подойдет даже для украшения праздничного стола. Если свинина предназначена для закуски, то для подачи используйте остатки соуса. К обеду лучше дополнить блюдо вкусным гарниром в виде жареного картофеля. Инструкция, как запечь свиные ребра в духовке, представлена в рецепте с фото.

Ингредиенты:

луковица – 2 шт.;
мед акациевый – 1 ст. л.;
соус соевый – 3 ст. л.;
перец-горошек – по вкусу;
чеснок (головка) – 2 шт.;
имбирь – по вкусу;
пряности или смесь специй – по вкусу;
столовая ложка пасты томатной – 2 шт.;
ребрышки (свинина) – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Перед тем как разрезать порционными кусками, ребрышки помыть.
Чеснок с луком и имбирем очистить, мелко нарезать кусочками, смешать.
Добавить соевый соус, ложку меда и пасту.
Обмазать кусочки соусом, присыпать черным перцем, специями.
Предварительно до 160 градусов духовку разогреть.
Спустя 1-2 ч. отправить запекаться в форме (60-90 минут).

В мультиварке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото – один из легких. Он тоже описывает, как приготовить ребрышки. Ингредиенты нужно правильно заложить в чашу прибора, после чего включить специальный режим. В большинстве случаев используется программа «Тушение». Ребра готовятся в собственном соку, поэтому получаются сочными. Для придания им особого пикантного вкуса добавляют чеснок и розмарин.

Ингредиенты:

перец черный, соль – на свое усмотрение;
головка чеснока – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
ребра с прожилкой сала – 1 кг;
вода – 50 мл;
розмарин – 2 щепотки.

Способ приготовления:

Промытые ребрышки порубить на куски, поперчить и посыпать солью.
Очищенный лук помыть, затем нашинковать полукольцами.
Выложить ребра на дно чаши, сверху добавить лук, чеснок и розмарин.
Залить водой, поставить «Тушение» на 2 часа.

Жареные

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 425 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Из всех вариантов самый простой – пожарить мясо на сковороде. Для будничного обеда или ужина этот способ особенно актуален. Блюдо все равно получается очень вкусным и сытным. Сковородку для жарки лучше использовать чугунную или с антипригарным покрытием. Масло предварительно хорошенько прокаливают, чтобы на мясе получилась аппетитная корочка.

Ингредиенты:

масло раст. – 3 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
перец душистый – 3 шт.;
головки чеснока – 3 шт.;
лист лавровый – 1 шт.;
ребра от свиной туши – 700 г;
лук – 1 шт.;
специи и приправы – по щепотке.

Способ приготовления:

Порезать мясо порционными кусочками.
Чеснок измельчить, нарезать лук.
На сковороде разогреть масло.
Жарить свинину 10-12 мин., затем томить еще 6 мин.
Добавить немного кипятка, смесь перца с солью, лаврушку.
Томить полчаса, периодически переворачивать.

Тушеные

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 315 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Особенно сочными ребра получаются при тушении в казане, ведь у него толстое дно и стенки. Рецепт простой, его легко можно изменять: любителям пищи пожирнее стоит добавить побольше масла, а для приверженцев сочной подливы, наоборот, воды. Вкус меняется за счет экспериментов с приправами. Помимо лука и чеснока вы можете добавлять любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

свиные ребрышки – 600 г;
луковица – 1 шт.;
зубок чеснока (крупный) – 3 шт.;
соль – на свой вкус;
масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Чистые сухие ребрышки поделить порционными кусками.
Далее обжаривать со всех сторон мясо до золотистой корочки без крышки.
Измельчить полукольцами лук, чеснок, отправить к свинине.
Добавить соль, накрыть крышкой и томить еще 40 минут.

С картошкой

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 467 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Это уже полноценное блюдо для обеда или ужина. Сочетание ингредиентов никого не оставит равнодушным – мясо с нежной картошечкой и расплавившимся сыром. Даже ребенок не отвернется от тарелочки с такой вкусностью. Она полезная, ведь готовится посредством запекания, а не жарки на сковороде с маслом. Помимо лука в рецепт можно включить другие овощи по вкусу.

Ингредиенты:

перец – по вкусу;
лук-репка – 2 шт.;
соль – 1 щепотка;
клубни картофеля – 4 шт.;
кусочек сыра (твердый, не острый) – 100 г;
ребра – 500 г.

Способ приготовления:

Мясо разделить на части, каждую натереть солью и перцем.
Противень застелить фольгой, промазать ее маслом, поверх выложить свинину.
Сверху распределить кружочки картофеля.
Слегка подсолить, укрыть слоем фольги, присыпать сыром, готовить полчаса при температуре 180 градусов.

С тушеной капустой

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капусту по этому рецепту очень важно вовремя добавить, чтобы блюдо получилось таким, каким нужно. Еще одна особенность – мясо предварительно обжаривают на небольшом огне, а не на сильном, как в большинстве случаев. Это необходимо для того, чтобы оно подоспело как раз вместе с капустой.

Ингредиенты:

специи – на вкус;
капуста – 2 кг;
растительное масло – 150 г;
свиные нежирные ребра – 1 кг;
морковь – 150 г;
кетчуп – 150 г;
чеснок – 50 г;
соль – на вкус.

Способ приготовления:

Ребра обжаривать до золотистой корки.
Овощи нашинковать, добавить к мясу с кетчупом, перемешать.
Тушить обжаренные ребрышки до мягкости капусты, приправить специями, посолить.

В кисло-сладком соусе

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 364 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: средняя.

Свинина сочетается с кисло-сладкими маринадами, один из них готовится на основе меда и соевого острого соуса. Их пропорции можно изменять по своему вкусу. Чтобы мясо хорошенько пропиталось, его маринуют 2-3 часа, но при необходимости сделать быстрее, хватит и 60 минут. Далее свинину просто обжаривают в сковородке или отправляют запекаться в духовку.

Ингредиенты:

масло – 2 ст.л.;
ребра свиные – 0,5 кг;
соевый соус (с имбирем) – 6 ст. л.;
светлый мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Медом с соусом предварительно замариновать подготовленные ребрышки.
По прошествии 2-3 ч. начать обжаривать мясо на масле до корочки.
Залить остатками пикантного соуса, томить до готовности.

Подлива из свиных ребрышек

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.

Еще один аппетитный вариант – ребрышки с подливой. Благодаря соусу по типу венгерского гуляша они получаются особенно сочными, нежными и вкусными. Готовить такое блюдо на сковороде нужно при условии, если косточек у вас немного, ведь немалую часть будет занимать подлива. Ее густоту можно регулировать, добавляя чуть меньше воды или не используя муку.

Ингредиенты:

сметана (или вода) – 3 ст. л.;
томатный соус – 1 ст. л.;
масло раст. – 3 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
паприка копченая – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.;
соль с перцем – для вкуса;
ребра свиные – 600 г.

Способ приготовления:

Обжарить ребра до золотистой корки.
Пассеровать лук, добавить соус и паприку.
Влить стакан воды, присыпать специями и положить мясо.
Тушить под крышкой полчаса.
Добавить сметану с водой и муку.
Дать покипеть пару минут.

Суп из свиных ребрышек

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: сложная.

Существует множество вариаций борща, но очень наваристым и аппетитным он получается с ребрами от свиной туши. Можно дополнить их и говяжьими для усиления вкуса. У каждой хозяйки есть хитрости в готовке борща, но обязательным условием является наличие свеклы в рецепте, которая придает блюду насыщенно-красный цвет.

Ингредиенты:

раст. масло – пара больших ложек;
пучок свежей зелени – 1 шт.;
ребра – 0,75 кг;
морковь – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг;
томат-паста – 50 г;
капуста – 250 г;
чеснок - 2 зуб.;
свекла – 350 г;
бульон – 4 л;
лист лавровый – 2 шт.;
лук репч. – 1 шт.

Способ приготовления:

Залить бульоном ребра, добавить перец и лаврушку.
Оставить вариться 1 час на тихом огне.
Свеклу с морковкой натереть, нарезать кубиками лук. Обжаривать пару минут, добавить пасту, перец, чеснок, томить 5 мин.
Добавить картофель, спустя 3 мин. – зажарку, еще через 3 мин. – капусту.
Томить полчаса, добавить зелень, перец и соль.

Видео

Рада приветствовать посетителей нашего блога – любителей вкусно и весело провести время с друзьями и родными. Сегодня мы обратимся к вечной теме: приготовление мяса. Его любят и почитают все от мала до велика. Маринад для ребрышек из свинины, я надеюсь, вызовет неподдельный интерес. Ведь этот сорт мяса пользуется заслуженной популярностью и почетом.

Ребрышки – это верхняя часть грудины. На косточке есть слой мяса и жира. Если жировая прослойка больше, такой сорт лучше использовать для первых блюд. «Мясные» ребра – прекрасный продукт для приготовления простых и вкусных горячих блюд.

Калорийность 100 г – 320 ккал. Белков – 15.2 г, жиров – 29.5 г. Употребляя блюда из свиных ребрышек мы получаем витамины группы В практически в полном составе.

Минеральные вещества: фосфор, калий, кальций, никель, железо, кобальт, медь, цинк и многие другие. Так что утверждение некоторых диетологов, что свинина – яд, оказываются спорными.

Приведу несколько советов по приготовлению ребрышек:

Разрезайте мясо по 2-4 ребра в зависимости от их величины. Если будете мельчить по одному, блюдо выйдет суховатым.
Маринуйте не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
Перед тем как жарить мелкие ребрышки, шеф-повара рекомендуют их отварить. Так они выйдут намного вкуснее. Такой вариант рецепта приведу ниже. Принципиальное отличие от варки бульона – кладите мясо сразу в закипевшую воду.
Мариновать нужно специями, пряностями и травами. Экспериментируйте – от простого черного перца до смеси для мясных блюд.
Если запекаете, застилайте противень фольгой. Так будет просто чище.

Зато представьте себе пикник в весеннем лесу. На решетке зарумяниваются свиные ребрышки. На импровизированном столе зазывно манят свежие овощи. Запотевшие бутылочки с чем-то горячительным скромно стоят в сторонке. Ну ведь красота же!

Кстати, если захотите приготовить говяжьи ребрышки, то рекомендую посмотреть варианты маринования в этой статье . А теперь давайте разбираться, как мариновать эти самые свиные ребрышки.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой

Дорогие дамы, делюсь супер рецептом. Ваш благоверный будет в восторге. Если хотите новые сапоги или в шкафу лежит несанкционированная покупка – за дело. Просите и признавайтесь только после ужина.

Вам потребуется:

500 г свиных ребрышек;
1 кг картошки;
по 250 г помидор и баклажанов;
150 г лука репчатого или лук-порей;
50 мл соуса на соке граната (типа Наршараб);
соль, перец,
1 ч.л. любых пряностей для мяса;
3 дольки чеснока;
90 г масла растительного.

Ребра нарежьте порционными кусочками, добавьте соус, специи, соль. Перемешайте, накройте емкость пищевой пленкой и поместите на ночь в холодильник. Если нужно к вечеру, то лучше мариновать мясо утром.

Картошку почистите и нарежьте произвольными, но одинаковыми кусочками. Заправьте немного солью, специями и травами. Перемешайте, отставьте на некоторое время.

А пока нарежьте баклажаны кубиками, репчатый лук и помидоры. В растительное масло выдавите чеснок, немного специй с солью. Теперь приступите к закладке в форму. Вначале мясо, затем все овощи. Полейте чесночным маслом. При необходимости можно еще слегка подсолить.

В духовке выставите температуру 180°С и выпекайте час-полтора. Ву-аля, сервируйте стол к ужину!

Маринад с медом и соевым соусом

Этот вариант маринада подойдет для приготовления мяса на открытом огне, вернее на углях. Для шашлыка или барбекю – самое оно. Мясо получится румяным, с карамельной корочкой. Очень пикантно и несколько необычно.

Вам потребуется:

5 шт. свиных ребер (выбирайте те, в которых больше мяса);
100 гр. соевого соуса;
столовая ложка меда;
2ст.л. кетчупа;
щепотка имбиря.

Вначале керамическую посудину с медом, кетчупом и соевым соусом поставьте в микроволновку. Так ингредиенты маринада лучше перемешаются. Присыпьте кусочки сушеным имбирем и полейте остывшим маринадом. Перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте. Посуду с мясом накройте пищевой пленкой.

Готовить можно на гриле, на решетке или на шампурах. Если жар будет достаточным, то времени уйдет не больше получаса. Но нужно часто переворачивать, чтобы не подгорели.

Этот же рецепт маринада можно использовать для приготовления ребрышек в духовке. А если готовите в мультиварке, то вначале нужно обжарить до золотистого цвета. Затем вылить остатки соуса, добавить немного воды и поставить тушить на 30-40 минут.

Маринад из меда и горчицы

Этот изумительный рецепт подходит идеально для приготовления в духовке или на гриле. Получается ароматно, сочно, с невероятной корочкой золотистого цвета.

Нужно заготовить:

800 г свиных ребрышек;
2 ч.л. горчицы;
по 2 ст.л. жидкого меда и соевого соуса;
свежевыжатый сок 1 лимона и апельсина;
соль, смесь перцев по вкусу.

Мариновать нужно на ночь, чтобы мясо пропиталось. Нарежьте ребра нужными кусками, поперчите и посолите с обеих сторон. Выжмите сок из апельсина и лимона. Смешайте в отдельной емкости сок, горчицу, мед и соевый соус. Полученной смесью залейте ребра, оставьте в прохладном месте на 2 часа. Время от времени доставайте емкость и перемешивайте кусочки. И обязательно накройте емкость пищевой пленкой или крышкой – это не даст верхнему слою подсохнуть.

Выложите промаринованные ребрышки в посуду для запекания. Готовьте в духовке при среднем огне около часа. Не забывайте изредка доставать и поливать мясо выделившимся соком. Такой маринад с медом и горчицей – гарантия аппетитной янтарной корочки и пикантного вкуса.

Маринад ребрышек в пиве

Когда-нибудь пробовали так приготовить? Получается очень даже вкусно 🙂

Для килограмма свиных ребрышек вам понадобится:

250 мл светлого пива;
3 апельсина (или 200 мл натурального сока);
3-4 зубчика чеснока;
0,5 ч.л. молотого перца;
1 ч.л. смеси сушеных трав;
1,5 ч.л. соли без горки;
растительное масло.

Помойте, очистите ребра от пленки. Нарежьте их на 3-4 порционных кусочка. В миске смешайте соль с травами и перцем. С обеих сторон обмажьте ребра этой ароматной смесью. После каждый порционный кусочек натрите измельченной долькой чеснока. Сложите в миску и дайте промариноваться минимум час или побольше в холодильнике.

Как пройдет время, достаньте ребра из холодильника. Приготовьте еще один маринад из апельсина и пива. Прокатайте каждый апельсин по столу, чтобы он дал больше сока. Разрежьте пополам, выдавите сок и процедите его через ситечко.

Духовка в это время уже должна разогреться до 200 градусов. В противень положите фольгу, сделайте по бокам бортики. Кусочки ребрышек положите на фольгу, обмажьте маслом.

Залейте мясо соком апельсинов, накройте сверху фольгой. И отправьте мясо запекаться 45 минут - час. Время от времени смотрите готовность. После достаньте и добавьте стакан пива. Опять накройте фольгой и отправьте на 30 минут, пусть эта вкуснятина промаринуется.

Как пройдет время, уберите сверху фольгу. Полейте оставшимся на дне емкости маринадом апельсина и пива кусочки мяса. И отправьте их на 15 минут в духовку. Так ребрышки получатся с хрустящей поджаренной корочкой.

Запах умопомрачительный, вкус непередаваемый. Да чего там, лучше раз попробовать, чем слушать или читать тысячу раз!

Ребрышки с соевым соусом

Этот рецепт от шеф-повара Лазерсона. Он уверяет, что ребра вначале нужно отваривать, а потом уже готовить в духовке. Для 1,5 кг ребер понадобятся следующие ингредиенты:

по 1 ч.л. сахара и соли;
по 6 шт. гвоздики и черного перца горошком;
1 звездочку бадьяна;
половина лука репчатого;
2 зубчика чеснока;
6 крупных пластин свежего имбиря;
1 ст.л. риса.

Для соуса:

3-4 ст.л. масла растительного;
чуть соли и сахара;
по 1 ст.л. жидкого меда, томатной пасты и соевого соуса;
1,5 ч.л. сухого чеснока;

Мясо нарежьте на одинаковые куски по 3-4 ребра. Нужны большие сочные куски. Опустите их в кастрюлю с уже кипящей водой. Цель – сварить мясо, а не получить бульон.

Добавьте в кастрюлю соль с сахаром, гвоздику, перец горошком, бадьян и половинку репчатого лука (разрезать не надо). По желанию добавьте чеснок и порезанные пластинами имбирь. Тут важен аромат, которым насытится мясо.

И последним компонентом, который нужно отправить в кастрюлю - добавить ложку непромытого риса. Этот продукт размягчает мясо, делает его невероятно нежным.

Варите 30-40 минут, но следите за готовность. Мясо должно проварится и стать мягким, но не слезать с кости.

Тем временем подготовьте соус, смешав в отдельной миске все компоненты.

Противень застелите фольгой, выложите ребрышки. Потом возьмите миску с соусом и обмакивайте с обеих сторон каждый кусочек мяса. И опять выкладывайте на фольгу.

Отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Лучше готовить в режиме конвекция + гриль. Это даст хорошую корочку мясу. Как увидите, что они поджарились, доставайте. И наслаждайтесь вкуснятиной 🙂

Подробный рецепт смотрите в этом видео:

Маринад для свиных ребрышек на мангале

Не скажу, что только теплое время года пригодно для пикников. А тем более, для приготовления мяса на мангале. Такой рецепт порадует любителей самого древнего и полезного способа приготовления.

И так, готовимся к выходу на природу и подготавливаем:

килограмма 1,5-2 ребер свиных;
150 мл соевого соуса;
2 ст.л. сахара;
столовую ложку острой аджики;
перца черного душистого – по вкусу;
большую луковицу;
1 шт. зеленого болгарского перца;
3 зубчика измельченного чеснока;
зелень укропа и петрушки;
пол-литра кефира или натурального йогурта.

Нарежьте по 3 ребра, положите их в большую емкость. По желанию можете сделать кусочки побольше, так будет сочнее. Нашинкуйте лук, болгарский перец и зелень мелко. Добавьте все остальные специи и перемешайте.

Залейте кефиром (йогуртом), соевым соусом и снова перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости внесите коррективы по остроте и солености. Оставьте на ночь в холодном месте.

Мясо выкладывайте на решетку так, чтобы торчащие косточки были сверху в начале готовки. Так мясо будет готовиться равномерно, ни один кусочек не подгорит. И пусть завидуют соседи и случайные свидетели вашего «праздника живота».

Надеюсь, что выходные ваши пройдут вкусно и весело. Не забывайте подписываться на обновления , ведь впереди еще столько всего интересного и полезного. Всем пока и приятного аппетита!

Приведу несколько советов по приготовлению ребрышек:

Разрезайте мясо по 2-4 ребра в зависимости от их величины. Если будете мельчить по одному, блюдо выйдет суховатым.
Маринуйте не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
Перед тем как жарить мелкие ребрышки, шеф-повара рекомендуют их отварить. Так они выйдут намного вкуснее. Такой вариант рецепта приведу ниже. Принципиальное отличие от варки бульона – кладите мясо сразу в закипевшую воду.
Мариновать нужно специями, пряностями и травами. Экспериментируйте – от простого черного перца до смеси для мясных блюд.
Если запекаете, застилайте противень фольгой. Так будет просто чище.

Кстати, если захотите приготовить говяжьи ребрышки, то рекомендую посмотреть варианты маринования . А теперь давайте разбираться, как мариновать эти самые свиные ребрышки.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой

Вам потребуется:

500 г свиных ребрышек;
1 кг картошки;
по 250 г помидор и баклажанов;
150 г лука репчатого или лук-порей;
50 мл соуса на соке граната (типа Наршараб);
соль, перец,
1 ч.л. любых пряностей для мяса;
3 дольки чеснока;
90 г масла растительного.

В духовке выставите температуру 180°С и выпекайте час-полтора. Ву-аля, сервируйте стол к ужину!

Маринад с медом и соевым соусом

Вам потребуется:

5 шт. свиных ребер (выбирайте те, в которых больше мяса);
100 гр. соевого соуса;
столовая ложка меда;
2ст.л. кетчупа;
щепотка имбиря.

Маринад из меда и горчицы

Нужно заготовить:

800 г свиных ребрышек;
2 ч.л. горчицы;
по 2 ст.л. жидкого меда и соевого соуса;
свежевыжатый сок 1 лимона и апельсина;
соль, смесь перцев по вкусу.

Маринад ребрышек в пиве

Когда-нибудь пробовали так приготовить? Получается очень даже вкусно 🙂

Для килограмма свиных ребрышек вам понадобится:

250 мл светлого пива;
3 апельсина (или 200 мл натурального сока);
3-4 зубчика чеснока;
0,5 ч.л. молотого перца;
1 ч.л. смеси сушеных трав;
1,5 ч.л. соли без горки;
растительное масло.

Ребрышки с соевым соусом

по 1 ч.л. сахара и соли;
по 6 шт. гвоздики и черного перца горошком;
1 звездочку бадьяна;
половина лука репчатого;
2 зубчика чеснока;
6 крупных пластин свежего имбиря;
1 ст.л. риса.

Для соуса:

3-4 ст.л. масла растительного;
чуть соли и сахара;
по 1 ст.л. жидкого меда, томатной пасты и соевого соуса;
1,5 ч.л. сухого чеснока;

Варите 30-40 минут, но следите за готовность. Мясо должно проварится и стать мягким, но не слезать с кости.

Тем временем подготовьте соус, смешав в отдельной миске все компоненты.

Подробный рецепт смотрите в этом видео:

Маринад для свиных ребрышек на мангале

И так, готовимся к выходу на природу и подготавливаем:

килограмма 1,5-2 ребер свиных;
150 мл соевого соуса;
2 ст.л. сахара;
столовую ложку острой аджики;
перца черного душистого – по вкусу;
большую луковицу;
1 шт. зеленого болгарского перца;
3 зубчика измельченного чеснока;
зелень укропа и петрушки;
пол-литра кефира или натурального йогурта.

Надеюсь, что выходные ваши пройдут вкусно и весело. Не забывайте , ведь впереди еще столько всего интересного и полезного. Всем пока и приятного аппетита!