Это только на берегу реки, да на костре, мы с удовольствием уплетаем сваренную уху, приправленную зеленью и лаврушкой. В домашних условиях хозяйки стремятся заглушить «аромат» речной тины, который так щедро впитали в себя щука или треска. Особенного искусства требует приготовление подлив к котлетам из рыбы. Мало того, что котлеты получаются суховатыми, в них сохраняется и раздражающий обоняние запах.
Лучшим средством против речного аромата служит искусно приготовленный соус. Он же придает котлетам нежности и смягчает их вкус. Вариантов таких подлив много, главное, подобрать тот, что устроит всех в вашем доме. Если сегодня в вашем домашнем меню стоят котлеты из трески или щуки, воспользуйтесь нашими рецептами, и сотворите соус к рыбным котлетам, ароматный и аппетитный.
Соус сливочный легкий
Этот соус не случайно назван легким. Несмотря на то, что он сливочный, мы не будем использовать в нем жирные сливки или большое количество сливочного масла. Насыщенность вкуса нам обеспечит бульон, а нежную структуру даст мука. Учтите, чтобы бульон получился наваристей, не обрабатывайте хребты до голых костей, оставьте немного рыбного мяса. Состав продуктов:
- рыбные хребты (оставшиеся от приготовления котлет) – все, что будут у вас под рукой;
- лук репчатый – половина головки;
- морковь – половинка;
- лавровый лист – 1 штука;
- соль – ¼ ст. ложки.
Начинаем приготовление:
- Берем рыбные хребты, кладем их в кастрюльку, заливаем 1 литром воды.
- Докладываем к хребтам половинки очищенной луковицы.
- Половинку моркови разрезаем еще на две части и отправляем в кастрюлю.
- Варим бульон в течение 1 часа, постоянно снимая с него пенку.
- Когда бульон готов, на сковороде растапливаем масло. Всыпаем муку и обжариваем, помешивая, чтобы масса стала однородной.
- Доливаем к муке 500 мл бульона и продолжаем варить на небольшом огне. Нельзя допустить, чтобы соус потерял однородность. Солим и перчим.
- Добавляем сметану и варим еще несколько минут, чтобы сметана полностью растворилась в бульоне. Если не получается, можно размешать венчиком.
- Уваренный соус выключаем и поливаем им котлеты.
Учтите, что на приготовление этого соуса вам придется потратить примерно 1,5 часа. Однако пройдут они незаметно, ведь пока будет вариться бульон, вы сможете спокойно провернуть рыбное филе на мясорубке и сделать котлеты.
Рецепт заварного соуса
Заварной соус к рыбным котлетам готовится очень просто, в нем нет сложных ингредиентов, но вы удивитесь, как идеально он сочетается с их вкусом. Для соуса вам понадобятся:
- яичные желтки – 3 штуки;
- масло сливочное – 30 грамм;
- вода – 150 мл;
- соль и черный перец по вкусу.
Как готовится:
- Соединяем желтки, пол стакана воды, соль и перец, выкладываем в глубокую кастрюлю, и взбиваем все ингредиенты. Взбиваем долго.
- Затем ставим кастрюлю на несильный огонь и доводим будущий соус до кипения, помешивая венчиком.
- Сливочное масло растапливаем, и когда содержимое кастрюли закипит, вливаем его тонкой струйкой к остальным ингредиентам.
- Снова доводим до кипения, не прекращая помешивать. Снимаем с огня и поливаем котлетки.
Для придания подливе пикантной кислинки можно добавить немного лимонного сока. Если очень хочется, порежьте зелень и посыпьте ей подливу перед подачей.
Быстрый соус
Быстрый соус для рыбных котлет хорош тем, что в его рецепте ничего не надо греть. Он идеально подходит для тех, кто часто питается полуфабрикатами. Купил рыбные котлеты, разогрел их, быстренько сварганил незамысловатую подливу, и блюдо заиграло новыми красками. Просто берем:
- домашний майонез – 2 ст. ложки;
- сметану (15%) – 2 ст. ложки;
- маринованный огурец – 1 штука;
- укроп – 2 веточки;
- сок лимона – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль и черный перец (молотый) – по щепотке.
Приступаем к готовке:
- Чеснок чистим и давим ножом. Укроп мелко рубим. Огурец трем на терке.
- Берем глубокую миску и закладываем в нее все ингредиенты сразу. Все перемешиваем. Быстрый соус готов.
Соус для тушения
Мы не смогли пройти мимо этого рецепта. В нем соус к рыбным котлетам не подается отдельно, он используется для тушения котлет. Основа соуса – томаты и сметана, но небольшая корректировка ингредиентов не испортит вкусовой значимости блюда. Вы можете заменить сметану водой, или вместо лука положить чеснок. Итак, нам надо взять:
- томатную пасту – 30 грамм;
- сметану – 75 грамм;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 штука;
- фильтрованную воду – 150 мл;
- растительное масло – 35 мл;
- смесь перцев (молотая) – по вкусу;
- соль и сахар по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Лук рубим мелко, морковь натираем на средней терке. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масла, выкладываем морковку и лук. Пассируем минуты 3-4, сильно не зажаривая.
- Доливаем к овощам сметану, воду и томатную пасту. Перемешиваем.
- Солим, перчим. Посыпаем сахарным песком. Провариваем всю массу в течение 5 минут, затем отправляем ее к нашим жарящимся котлеткам, и тушим их в ней до готовности.
Кулинарные изыски
У каждой рыбы свой вкус, даже если мы его не очень замечаем. Профессионалы же делают на этом акцент, и подбирают к разным видам рыбы свой соус. Более того, сложность рецепта и его приготовления повышается, если у повара начинает бурлить фантазия в момент готовки. Неудивительно, что в ресторане нам могут подать томатно-сметанный соус с чесночком, на белом винном уксусе к котлетам их трески. Предложить нежнейшую сливочную подливу к щуке, или сметанный соус к котлетам из хека.
Многие хозяйки и сами не гнушаются вносить изменения в базовые рецепты. Благодаря таким экспериментам обогащаются кулинарные запасники, в которых всегда можно отыскать тот же соус, который оптимально удовлетворит ваш вкус. Мы выбрали лишь несколько рецептов, попроще и посложней, но с хорошим вкусовым началом. Они помогут вам разнообразить меню и каждый раз подавать рыбные котлеты с новой подливой. Порадуйте своих домашних гурманов и порадуйтесь сами произведенным эффектом. Нам остается только пожелать вам приятного аппетита!
Рыбные котлеты – вкусное и очень полезное блюдо. Но если их готовить из щуки, то на вкус они будут немного суховаты. А в случае, когда на гарнир отварной рис или вермишель, то без соуса никак не обойтись. Несложные в приготовлении разнообразные подливки сделают блюдо более ароматным и аппетитным. Остается только выбрать самый вкусный соус для рыбных котлет из щуки.
На основе майонеза
Это одно из самых простых дополнений. Рецепт не требует специфических ингредиентов. Готовится совсем быстро и просто.
Понадобятся такие продукты:
- 100 г майонеза любой жирности;
- 2 консервированных огурца;
- 1 ч. л. рубленой зелени укропа;
- 0,5 ч. л сока лимона;
- 0,5 ч. л. сахара;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Консервированные огурцы нарезать очень мелко, чуть отжать сок. Если кожура твердая, то нужно почистить.
- В майонез добавить измельченные овощи и укроп, затем лимонный сок и сахар.
- Хорошо перемешать.
Совет! Подливу лучше сначала попробовать, а только затем при необходимости добавлять вкусовые компоненты.
Белая классика
Рецепт этого соуса пришел к нам из французской кухни, готовить его также не сложно. Он хорошо оттеняет щучье мясо, делает его более насыщенным, пикантным.
Необходимо взять:
- 0,5 л бульона (настоящего рыбного или приготовленного из кубиков);
- 60 г сливочного масла;
- 40 г муки;
- 1 яйцо;
- половину лимона для сока.
Пошаговое приготовление:
- На сковороде с толстым дном или в сотейнике растопить половину масла, добавить муку, немного обжарить.
- Снять с плиты, добавить к смеси бульон, размешать до однородной консистенции.
- Отделить желток, ввести его в состав, посолить, поперчить.
- Подогреть на медленном огне до кипения, но не дать закипеть.
- Соус снять, немного остудить. Добавить оставшееся масло и примерно столовую ложку сока из лимона.
Совет! Количество цитрусов можно варьировать по своему вкусу. Их также заменяют уксусом, но тогда блюдо не приобретает пикантного аромата.
Из сметаны
Это отличный вариант подливки для котлет из щуки или биточков, приготовленных в духовке. Вариаций такого рецепта множество. Мы предлагаем классический, который многим знаком с детства.
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- 1 ст. л сливочного масла;
- 4 ст. л сметаны;
- 2 ч. л муки;
- 100 мл молока или рыбного бульона;
- 1 ч. л тертого хрена;
- свежая зелень, соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Масло растопить на медленном огне, добавить к нему муку, жарить до светло-коричневого цвета. Постоянно следить, чтобы не подгорело.
- Влить молоко либо бульон, быстро размешать, комочков остаться не должно.
- Подержать на огне 2-3 минуты.
- Когда смесь станет густой, положить сметану, хрен, посолить.
- Огонь выключить, накрыть соус крышкой, дать постоять примерно 5 минут.
- Затем добавить мелко нарезанную зелень и подать к блюду.
Томатная подливка
Этот красный соус подойдет и к запеченной щуке, и к котлетам из нее. Он хорош как теплым, так и холодным.
Для его приготовления потребуются:
- 100 мл томатной пасты;
- 50 г кетчупа;
- 50 г домашней сметаны;
- 70 г муки;
- 300 мл горячей воды либо бульона из рыбы;
- 2 ч. л масла;
- сушеные травы или свежая зелень – на выбор.
Пошаговое приготовление:
- На сухой сковороде чуть поджарить муку, добавить к ней масло, держать на огне до золотистого цвета.
- Затем положить пасту и кетчуп, а также бульон, все тщательно размешать.
- Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Снять с огня.
- Всыпать сушеные специи или свежую нарезанную зелень и можно подавать к блюдам из щуки.
Совет! Это блюдо особенно хорошо, если на гарнир котлеткам из щуки приготовить отварной рис.
Сливочный соус с мускатным орехом
Нежный с пикантными нотками, он оттенит вкус любого рыбного блюда. Такое дополнение по достоинству оценят не только родные, но и гости.
Для его приготовления необходимо взять:
- 120 мл сливок средней жирности;
- 120 мл горячей воды или бульона;
- 20 г пшеничной муки;
- 20 г масла;
- 3 г измельченного мускатного ореха;
- 1 г сухого порошка орегано;
- 2 г соли;
- 1 некрупный лимон.
Пошаговое приготовление:
- С лимона на специальной терке снять цедру.
- В сотейнике растопить масло, обжарить его вместе с мукой до светло-коричневого оттенка.
- Влить в емкость горячую воду либо бульон, на маленьком огне подержать смесь примерно 5 минут, помешивая и разбивая комочки. За это время смесь загустеет.
- Добавить цедру, сливки и сок, отжатый из половины лимона.
- Подержать на плите 1-2 минуты. Выключить огонь. Добавить сушеные специи, перемешать.
- Накрыть сотейник крышкой и дать настояться соусу 3-5 минут.
Котлеты из щуки с подливкой – классика, которая сделает любой ужин незабываемым. Соусы к такому блюду можно подавать в специальных вазочках или использовать их для запекания рыбных изделий.
В видео представлен рецепт приготовления рыбных котлет в томатном соусе:
Блюдо имеет массу положительных отзывов — изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемых при готовке. Котлетки чаще подают к жареному картофелю, свежим овощам и картофельному пюре. Перед подачей их сбрызгивают лимонным соком и украшают рубленым укропом.
Самые простые рыбные котлетки сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта — запекание в духовом шкафу.
Продукты для приготовления вкусных и нежных котлеток:
- филе щуки, очищенное от костей, внутренностей и кожицы весом до 1 кг
- яйца крупные 2 шт
- средняя луковичка
- соль и перец по 1-1,5 л, можно изменить количество по вкусу
- масло для обжаривания
- мука 2-3 л.
Приготовление котлет в духовке:
Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают к нему яйца, мелкорезанный лучок и пряности. Сделать шарики и обвалять в муке. Разогреть духовку на 200 градусах. Смазать противень растительным маслицем и распределить шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправить на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентироваться на румяность шариков — когда они приобретут золотистую корочку, можно доставать и выкладывать на вареную картошечку.
Котлеты из щуки в подливе
Котлеты в подливе получаются сочными и насыщенными, подходят к любому гарниру, дополненному салатом из свежих овощей.
Продукты для приготовления:
- 1 кг щуки
- 2-3 ломтика белого хлеба
- 1 луковка
- половина стакана молока
- 4-5 ложек масла для обжаривания
- 2 крупных куриных яйца
- специи по вкусу
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 1 полная ложка томатной пасты
- 1 листок лаврушки
- 400 мл воды
Как приготовить рыбные котлеты из щуки:
- Для начала подготовить рыбу: очистить от чешуи, внутренностей, удалить голову, после чистки тщательно промыть проточной водой.
- Залить хлебные ломтики молоком, через несколько минут отжать от излишков жидкости.
- Лук почистить и нарезать как можно мельче. Пассеровать до золотистости.
- Измельчить рыбку, лук и хлеб при помощи мясорубки. В готовый фарш добавить яйцо и пряности. Тщательно вымесить руками.
- Из заготовки формировать шарики или продолговатые котлетки и обжарить до образования корочки.
- Сложить котлетки в сотейник или казанок.
- Подготовка подливки занимает всего несколько минут: почистить лук с морковью, измельчить, обжарить на небольшом количестве масла. Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатную пасту, положить при желании лаврушку. Протушить подливку 2-3 минуты, после залить ею котлетки и готовить блюдо с четверть часа, под крышкой и на мелком огне.
Подавать можно с любым гарниром.
Рыбные котлеты в томатном соусе
Изделия из щуки, дополненные собственноручно приготовленным томатным соусом, получаются довольно пикантными на вкус. Хорошо сочетается с мятой картошечкой и макаронами.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса щуки без кожи и костей
- 2 крупных луковицы
- 2 зубчика чеснока
- полстакана молока
- крупное яйцо
- 300 гр мякоти белого хлеба
- соль и перец по вкусу
- 5 красных мясистых помидоров
- 3-4 л муки с горкой
- 3-5 ложек масла для жарки
Приготовление:
Для начала залить хлебную мякоть молоком. Далее очистить 1 луковицу и чеснок, нарезать четвертиками, сложить в блендер вместе с филе щуки. Вбить к ним яйцо, добавить соль и перец, измельчить в блендере до однородности.
Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлетки, обвалять в муке и обжарить до корочки.
Пока котлетки жарятся, приготовить соус: измельчить помидоры в мясорубке или блендере до состояния жидкой кашицы. Очистить вторую луковку, нарезать мелким кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистости. Влить к луку томатную кашицу, посолить и поперчить, влить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.
Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.
Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке
Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С ее помощью можно приготовить блюда в разы быстрее — техника сама отключится через определенный промежуток времени и надолго сохраняет температуру.
Ингредиенты:
- 700 гр щуки
- 1 яйцо
- треть стакана молока
- луковица
- 2 ломтика белого батона
- 1-2 ст л панировочных сухарей
- масло для обжаривания
- соль, перец черный, куркума.
Этапы приготовления:
Заранее замочить мякиш в молоке. Пропустить все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, через мясорубку, в конце всыпать пряности и соль. Сформировать продолговатые котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на масле.
Быстрый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки
Быстро приготовить рыбные котлетки из щуки можно всего за 30-40 минут.
Для приготовления понадобится:
- 2 филе щуки
- 1 головка лука
- соль и перец
- 1 ст л сметаны
- 1 ст л муки
- масло для жарки.
Приготовление:
Филе без костей и шкуры нарезать небольшим кубиком, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук почистить и нарезать как можно мельче, добавить в рыбную заготовку, перемешать. Разогреть масло на сковороде, выкладывать котлетки столовой ложкой. Жарятся котлетки очень быстро — достаточно жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Если нравятся более хрустящие котлеты — можно продлить жарку на 3-5 минут. В данном варианте лучшим гарниром будет картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.
Сочные котлеты с салом
Мясо щуки само по себе плотное, без жира. Добавление сала добавляет сочности нежным рыбным котлеткам.
Ингредиенты:
- 600 гр филе щуки
- 120 гр свежего свиного сала без шкуры
- 1 средняя луковка
- 1 крупное яйцо или 2 средних
- 240 гр мякоти молочного батона
- стакан молока
- соль и набор специй для рыбки
- 3-4 л муки с горкой
- 2-3 л маслица для обжаривания.
Приготовление:
- Вымыть филе без кожи и костей, измельчить вместе с салом в блендере. В чашу блендера рекомендуется складывать продукты, предварительно нарезав небольшими кусочками. Можно воспользоваться мясорубкой.
- Вымочить батонную мякушку в молоке, слегка отжать от излишков жидкости и добавить в подготовленный фарш.
- Луковку почистить и меленько измельчить ножом, вместе с пряностями добавить в рыбный фарш и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
- Слепить средние по размеру продолговатые лепешки, обвалять в муке и обжарить, переворачивая при образовании золотистой корочки с каждой стороны.
Рыбные котлетки с творогом получаются нежнейшими на вкус.
Для их приготовления берут:
- 300 гр филе щуки без костей
- 200 гр средней жирности творога
- 2 яйца
- 2-3 чесночных зубка
- 100 гр сливочного масла (охлажденное)
- 1-2 л муки с горкой
- 2-3 л овсяных хлопьев
- соль, перец или рыбную специю
Приготовление:
В этом варианте приготовления не нужно сильно измельчать рыбу: ее нужно нарезать небольшими кубиками, благодаря чему сохраняется сок. Далее нужно почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, а чесночные дольки продавить через пресс. В одной емкости смешать рыбные кусочки, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Сформировать из полученной заготовки лепешки, внутрь положить небольшой кубик масла (1 на 1 см) и слепить в шарик. Обжарить до золотистости. Перед подачей можно посыпать рубленым зеленым луком.
Непростой рецепт котлет из щуки в подливе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 327 килокалорий.
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 10 мин
- Количество калории: 327 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Котлеты
Ингредиенты на восемь порций
- Щука - 2 шт. (1 кг)
- Белый хлеб – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Молоко – 0,5 стакана
- Растительное масло - 5 ст. ложек
- Яйцо куриное - 1-2 шт.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Для подливы:
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томат - паста - 1 ст. ложка
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Лавровый лист (по желанию) - 1 шт.
- Вода - 0,4 л
Пошаговое приготовление
- Как приготовить котлеты из щуки в подливе: Щуку очистить, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть.
- Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.
- Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Охладить.
- Батон (без корки) замочить в молоке на 5 минут. Затем отжать батон.
- Отделить мясо щуки от костей. Пропустить через мясорубку филе щуки, отжатый батон, тушеный лук вместе с маслом. Вбить яйцо в фарш. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать фарш до однородности.
- Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлеты, выложить их в горячее масло. Обжарить котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до слегка золотистого цвета (около 1 минуты с каждой стороны).
- Затем выложить котлеты в казанок.
- Сделать подливку. Для этого вскипятить чайник. Почистить и помыть лук и морковь. Натереть морковь на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
- Добавить томат, посолить и поперчить, перемешать. Залить кипятком. По желанию можно добавить лавровый лист.
- Котлеты залить подготовленной подливой.
- Довести котлеты до кипения, накрыть крышкой. Тушить котлеты из щуки на самом маленьком огне 10-15 минут.
- Котлеты из щуки в подливе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Щука, сама по себе, довольно-таки специфическая рыба. Ее мясо вкусное, но имеет ряд недостатков: оно суховато, имеет множество мелких косточек и пахнет речной тиной. Однако, зная некоторые секреты и нюансы, из нее можно приготовить потрясающее блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Итак, представляем вашему вниманию котлеты из щуки. Рецепт с фото пошагово.
Щуку, как и любую другую рыбу, можно приготовить разными способами. Жарить, отваривать, запекать или даже фаршировать. Но самым популярным блюдом считаются котлеты. Так как они позволяют устранить все недостатки этой рыбы, описанные выше. Остановимся на этом чуть подробнее:
- Излишняя сухость щучьего мясо легко компенсируется добавлением в фарш свежего или обжаренного лука, свиного фарша или сала. Различные соусы и подливы также позволят решить эту проблему и сделать вкус блюда более выразительным.
- Подача щуки в виде котлет позволит насладиться ее вкусом, не ковыряясь в блюде в поисках костей. Ведь при разделке рыбы на филе, вынимаются все видимые крупные косточки, а оставшиеся мелкие перемалываются в мясорубке, и размягчаются при дальнейшей тепловой обработке.
- Специфический рыбный запах значительно уменьшается при добавлении в фарш сала, лука, моркови, специй, свежей зелени (укроп, петрушка), а также при жарке котлет в панировке из сухарей, яйца и сыра.
Но для того, чтобы ваши усилия не были потрачены зря, нужно уделить особое внимание одному моменту, от которого напрямую будет зависеть полученный результат. Это свежесть рыбы. Если вы сами только что поймали ее, то вопросов, конечно, нет. Но если вы решили приобрести щуку в магазине или на рынке, а в их ассортименте нет живой, то для правильного выбора тушки следует знать некоторые нюансы:
- У свежей щуки глаза прозрачные и выпуклые. Когда рыба долго лежит, они становятся впалыми и мутными.
- Серые или почерневшие жабры – однозначный признак залежалой рыбы. У свежей не выпотрошенной щуки они красного цвета. У потрошеной - чуть светлее, до бледно-розового.
- Обратите внимание на чешую. Если она блестящая и гладкая, значит, рыбка еще не успела заветриться.
- Брюшко ни в коем случае не должно быть вздутым.
- Мясо у свежей рыбки упругое, при нажатии быстро восстанавливает форму.
Щука, конечно, имеет свой специфический запах, но это запах речной тины и ничего другого! Острый неприятный запах обязательно должен вас насторожить.
Котлеты с огуречной подливой
Котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту с фото и пошаговым описанием, получаются воздушными, сочными, нежными. А оригинальная подлива из соленых огурцов придает блюду более яркий и выразительный вкус.
Ингредиенты
- щука средних размеров – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука и панировочные сухари – по 50 гр.;
- сметана – 50 гр.;
- соленый огурец – 2-3 шт.;
- вода – ½ ст.;
- соль и специи;
- свежая зелень (укроп, петрушка);
- масло для жарки.
Как приготовить котлеты из щуки
- Прежде всего, щуку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенечко промыть. Отрезать голову и плавники.
- Потом острым ножом разрезать тушку вдоль, удалить хребет и видимые крупные кости. Кожу можно и не снимать, кому как больше нравится.
- Теперь пропускаем филе через мясорубку. Если рыба крупная, тогда лучше прокрутить мясо дважды, так как внутренние косточки у нее толще, чем у молодой маленькой особи.
- Добавляем лук (1 головку). Его тоже можно прокрутить через мясорубку, а можно просто мелко нарезать. Некоторые хозяйки рекомендуют лук предварительно обжарить. Это уменьшит рыбный запах котлет и придаст им интересный привкус.
- В полученный фарш вбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем любимые специи и свежую зелень по желанию.
- Сформованные котлетки панируем в муке или сухарях и обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде до готовности.
- Чтобы масло при жарке не пенилось, нужно бросить в него немного соли. Только не переусердствуйте, помните, что котлетный фарш мы уже солили.
- Готовые котлеты перекладываем в другую посуду.
- Лук нарезаем полукольцами, а огурцы мелко.
- На этой же сковороде, где жарились котлеты из щуки, не меняя масла, обжариваем сначала лук.
- А потом также мелко порубленные соленые огурцы.
- Освобождаем сковородку, возвращаем в нее котлеты, сверху покрываем их огурчиками и луком.
- В отдельной миске смешиваем сметану, воду, специи и зелень.
- Заливаем этой смесью наши котлетки. Накрываем крышкой и томим при низкой температуре в течение получаса.
- Для того, чтобы сметана не свернулась при тушении опытные хозяйки рекомендуют смешать ее с небольшим количеством молока.
Подавать котлеты из щуки лучше горячими вместе с подливой, украсив свежими овощами и зеленью. На гарнир замечательно подойдет рис или картофель.
Котлеты из щуки в духовке
Основной секрет этого рецепта в том, что котлетки из щуки запекаются под шапкой из помидор и сыра. Это придает им сочности, мягкости и оригинальности. С помощью подробного описания и пошаговых фото вы сможете приготовить очень вкусное и презентабельное блюдо, которое по праву займет свое место не только на повседневном, но и на праздничном столе.
Ингредиенты
- филе щуки – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.
- сыр – 100 гр.;
- соль и специи.
Приготовление
Подавать их можно как самостоятельное блюдо, украсив зеленью. Либо с гарниром из свежих и запеченных овощей. Картофельное пюре или рис тоже замечательно подойдут в качестве гарнира. Щучьи котлеты прекрасно зарекомендовали себя не только как горячая, но и как холодная закуска.
Кстати, приготовить такое блюдо можно из любой не жирной рыбы, например, хек или судак.
Вкусные, сочные, красивые – котлеты из щуки обязательно станут украшением вашего стола и не оставят равнодушным ни одного гостя. Станьте гуру кулинарного искусства. Готовьте по нашим рецептам с подробным пошаговым описанием и красочными фото. Радуйте своих близких вкусными и интересными блюдами.
Нет свежей рыбы? Приготовьте вкусные .