›

Полезна ли скумбрия. Скумбрия: польза и вред. Описание, рецепты

Вообще мало кто задумывался про полезные свойства скумбрии. Вроде сытно, вкусно, а что еще нужно? Но, тем не менее, как и у каждого продукта, у нее есть тоже химический состав, который действует на организм человека и на все процессы, которые в нем происходят. Именно поэтому стоит узнать о том, что же собой представляет «обычная» скумбрия?


Скумбрия: состав


Чтобы не нарушать традиции, сначала поговорим о жирах и, конечно, белках. В рыбе довольно много жиров: на 100 граммов приходится аж 30 грамм. Но это характерно не для всей рыбы, а лишь для той, которая была выловлена в зимнее время в широтах с суровым климатом. Обычно в рыбе бывает лишь 13 грамм жира. Но и этого количества хватит, чтобы отнести скумбрию к рыбе из разряда жирных. Если говорить о белках, то их в среднем грамм 18. Но эти белки очень быстро организмом усваиваются: это происходит раза в 3 быстрее, чем при усвоении белков говядины.


Скумбрия: калорийность


Несмотря на жирность рыбы, скумбрия не очень калорийна. На 100 граммов продукта приходится всего лишь около 200 калорий. Если человеку нужно выбрать суточное количество требуемых калорий, то ему нужно будет съесть почти 700 грамм скумбриевого «мяса». Но это не очень хорошая идея, судя по количеству в рыбе жира!


Дополнительным плюсом, доказывающим уникальные свойства скумбрии, является наличие ненасыщенных жирных видов кислот. Это ценнейшие продукты, которые выполняют функции антиоксидантов для организма. Эти кислоты способствуют укреплению клеточных стенок всех тканей организма, это происходит за счет процесса нейтрализации имеющихся свободных электронов. Эти электроны (читай: радикалы) двигаются в хаотичном порядке. Они способны пробить оболочку клеток, чем нарушат жизнедеятельность и функционирование. Такие процессы могут привести к развитию многих болезней (и онкологических в том числе). Чтобы не допустить развития заболеваний, нужно чаще есть продукты, приносящие пользу. Вспомните, ведь недаром детям дают рыбий жир. Его польза - в наличии в его составе ненасыщенных жирных видов кислот.


Скумбрия: минералы и витамины


В состав скумбрии входят минеральные соединения, пользу которых переоценить невозможно: натрий, марганец, хлор, цинк, сера, фтор, фосфор, калий. А еще имеется ряд микро-соединений, которые тоже играют довольно важную роль в жизнедеятельности любого организма. Но достаточно того, что выше уже перечислено, ибо в этом списке имеются все элементы, необходимые человеческому организму.


Витаминов в скумбрии тоже много. В ее химический состав входит весь набор витаминов группы В. Особенно ценен в этом спектре витамин В12. В составе скумбрии много витамина РР. Имеются и другие разновидности витаминов, но они представлены в меньшем количестве.


Скумбрия: полезные свойства


Эта рыбка приносит в наш организм не только питательные соединения, но и способствует протеканию белкового синтеза, образованию гемоглобина. Микроэлементы, находящиеся в составе скумбрии, принимают участие и в улучшении транспортировки кислорода ко всем тканям.


Благодаря тому, что у этой рыбы такой богатейший состав, ее необходимо включать в детский рацион. Она поможет гармонично расти и развиваться. Ее нужно есть и беременным дамам, и молодым кормящим мамам, потому что она способствует улучшению лактации. Подростков тоже нужно потчевать этой рыбкой. Ведь именно в подростковый период может произойти разлад между развитием внутренних органов и ростом. Находящиеся в составе скумбрии микроэлементы помогут этому процессу пройти безболезненно.


В скумбрии, как уже говорилось выше, много жиров и ненасыщенных кислот, именно поэтому ее нужно употреблять для нормального функционирования как головного мозга, так и спинного. Это, кстати, полезно и для волос, и для кожи, и для слизистых. Употребляя скумбрию, можно помочь своему организму отладить работу пищеварения. Нервная система тоже будет Вам благодарна, потому как получит из скумбрии витамины и минеральные соединения, что сделает ее крепче.


Ценнейший витамин В12 поможет протеканию синтеза ДНК. Он также принимает участие в жировом метаболизме. При склонности к гипоксии, этот витаминчик повысит потребление клетками кислорода. Надо еще отметить: при регулярном употреблении этой рыбы можно привести в норму содержание сахаров в нашей крови. О таком вкусном лекарстве можно только мечтать!


В скумбрии высоко содержание фосфора. Он принимает участие в строительстве ферментов, а они, как известно, - главные двигатели химических процессов тканей организма. В общем, весь процесс жизнедеятельности может быть обеспечен лишь употреблением этой рыбы. В дополнение надо сказать, что ткань нашего скелета состоит из фосфорнокислых солей, именно поэтому скумбрию надо употреблять детям и ребятам подросткового возраста. Но ее должны есть и пожилые люди, потому как с годами начинают развиваться проблемы опорно-двигательного аппарата.


Есть также у скумбрии свойства, полезные при суставных заболеваниях. Минеральные вещества, которые содержатся в скумбрии, помогают организму наращивать хрящевую ткань и питать клетки костей, а также и хрящей необходимыми объемами кислорода.


Употребление скумбрии: противопоказания


Если скумбрию отваривать, то она практически не вызывает противопоказаний. Исключение составляют люди, которые не переносят рыбу в принципе. Копченая и соленая скумбрия не полезна для тех, кто страдает сердечными заболеваниями и поражениями ЖКТ. А еще жирные сорта рыбы вредны людям с хроническими заболеваниями почек и печенки.

Скумбрия — рыба семейства скумбриевых. Это название является обобщающим для нескольких видов этих окунеобразных. Обитает эта рыба в Атлантическом океане, и встретить ее можно на побережьях различных стран.

Имеет несколько разновидностей: атлантическая, австралийская, японская и африканская. Больше всего насчитывается атлантической скумбрии.

Размеры рыбы в среднем составляют 30 сантиметров, однако иногда можно встретить особь и в два раза длиннее.

Скумбрия — стайная рыба, которая любит обитать в теплой воде. Относится к ценным промысловым рыбам.

Свойства скумбрии

Эта рыба обладает прекрасным, нежным и сочным мясом. Однако нередко считают ее чересчур жирной рыбой, имеющий резкий запах, от чего вместо свежей рыбы выбирают консервы или копчености.

Несмотря на это, из скумбрии можно делать прекрасные и вкусные блюда разной сложности. Особенно ее любят японцы, которые предпочитают ее обжаривать и употреблять вместе с соусом и овощами.

Калорийность рыбы выше среднего (среди рыб): около 200 ккал в 100 г. Однако она считается не столько калорийной, сколько жирной. Так, в ней содержится от 13 до 30 граммов жира из расчета на 100 грамм мяса. И эта жирность зависит от того, в какое время года была выловлена скумбрия. Так, самой жирной рыбой является та, что была поймана зимой.

Польза скумбрии

Хоть эта рыба и жирная, и не диетическая вовсе, пользы у нее предостаточно. Например, в ней содержится около 18 г белка (из расчета на 100 г филе), который отличается повышенной усвояемостью в сравнении с тем же мясным белком. Кроме быстроусвояемого белка в скумбрии присутствуют и ненасыщенные жирные кислоты. Это очень полезные вещества для нашего организма, поскольку они считаются прекрасными антиоксидантами. А они избавляют организм от свободных радикалов, являющихся злостными врагами человека, попутно укрепляя мембранные клетки.

К слову, свободные радикалы как раз и воздействуют деструктивно на эти клетки, и даже могут привести к возникновению очень серьезных заболеваний, в том числе и онкологического характера. Для профилактики медицина рекомендует употреблять продукты, которые содержат ненасыщенные жирные кислоты, и прекрасным примером здесь будет являться скумбрия.

Конечно, в скумбрии присутствуют витамины и минералы. Микро— и макроэлементов в ней довольно много, включая наиболее полезные: фтор, калий, фосфор, марганец. Среди витаминов можно выделить группу В, витамины С, РР и А. благодаря такого сочетанию употребление скумбрии обеспечивает улучшение метаболизма, синтез ДНК, а также насыщение клеток кислородом.

Скумбрия полезна для любого организма, взрослого, детского и пожилого. На детский организм она воздействует особенно положительно, помогая ему правильно развиваться. В подростковом периоде рыба также необходима, поскольку в это время организм начинает активно перестраиваться. Беременные и кормящие женщины также должны обратить внимание на скумбрию. В период лактации она особенно полезна.

Благодаря тому, что скумбрия насыщена фосфором, ее употребление положительно отражается на состоянии опорно-двигательного аппарата. Также эта рыба может привести к необходимому уровню сахар в крови, вывести канцерогены из клеток, поднять иммунитет, воздействовать на уровень гормонов.

Полезна скумбрия и тем, что является профилактическим средством против сердечно-сосудистых болезней, помогает снизить давление, улучшает пищеварение и укрепляюще воздействует на память и нервную систему. Ненасыщенные жирные кислоты не только борются со свободными радикалами, но и улучшают состояние кожи, благотворно воздействуют на спинной и головной мозг, а также на слизистые оболочки.

Применение скумбрии

В кулинарных целях эта рыба может готовиться различными способами, как и любая другая. Из нее можно сварить уху, ее можно поджарить и подать с овощами, запечь, приготовить на пару, закоптить. Особенно вкусными получаются шашлыки из скумбрии, а готовить их проще, чем другие шашлыки, поскольку филе не нужно предварительно мариновать, хватит того, что перед приготовлением его можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Мясо скумбрии можно использовать и в качестве начинки для рыбного пирога.

Вред скумбрии

Поскольку эта рыба отличается высоким содержанием жира, то ее не рекомендуют употреблять людям, имеющим болезни почек и печени хронического характера. В вареном виде скумбрия полезна практически для всех, однако стоит отметить, что ее засолить и закоптить, то количество вредных свойств у рыбы повысится. Из-за этого такими способами обработанную рыбу крайне не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта или сердечной мышцы.

Чаще всего макрель (одно из названий рыбы) попадает в продовольственные корзины уже в обработанном виде. К счастью, польза соленой скумбрии и свойства продукта не сильно отличаются от того, что характерно для его свежего или замороженного аналогов. По мнению диетологов, присутствие скумбрии и рационе может обеспечить человека нужными химическими элементами и соединениями, покрыть потребности в витаминах и минералах. Правда, нужно правильно составить меню, иначе полезный продукт начнет приносить вред.

Состав и свойства скумбрии

В первую очередь скумбрия ценится за высокое содержание белка. Этот макронутриент быстро и качественно усваивается организмом, не создает чрезмерной нагрузки на почки и органы пищеварения. Чтобы покрыть суточную потребность тела взрослого человека в достаточно съесть всего 200 г продукта. При всем этом скумбрия не так калорийна, как большинство видов белой рыбы.

Вот еще несколько веществ, обуславливающих пользу скумбрии:

  • Витамин Д. Химическое соединение, без которого невозможно усвоение кальция в организме.
  • Витамины группы В. В рыбе они содержатся в полном объеме, но особенно впечатляет уровень витамина В9. Этот ингредиент необходим для поддержания всех обменных процессов на нужном уровне и стимулирования мозговой деятельности.

Совет: Мясо скумбрии обладает уникальной текстурой и особой плотностью, по нему легко можно определить свежесть и качество продукта. Если он буквально разваливается на волокна, от покупки лучше воздержаться. Это правило распространяется на все типы состояния заготовок.

  • Жирные кислоты. По уровню омега-3 кислот скумбрия превосходит все остальные элитные сорта рыб. Эти жиры растительного происхождения способствуют нормализации гормонального фона, улучшению работы суставов и очищению крови. Еще они тормозят процессы старения тканей и предупреждают развитие многих болезней.
  • Макро- и микроэлементы. В мясе скумбрии присутствуют йод, кальций, медь, натрий, сера, фтор и цинк. Особого внимания заслуживают калий и фосфор. Первый в комплексе с натрием нормализует водно-солевой баланс организма. Фосфор не только отвечает за крепость костей и здоровье зубов, но и необходим для синтеза ряда ферментов.

Употреблении скумбрии здоровым человеком способствует улучшению его общего состояния. Когда же продукт включается в рацион людей с системными патологиями, это может привести к угнетению патогенных процессов или снижению выраженности симптомов.

Польза свежей скумбрии для организма

Низкая калорийность, обилие полезных веществ, высокая пищевая ценность –характеристики, благодаря которым рыба заняла отдельную нишу в перечне продуктов диетического и лечебного питания. Она любима спортсменами и интеллектуалами. Скумбрия показана людям, регулярно испытывающим физические и умственные нагрузки. Изделия, которые кажутся довольно жирными на вид, не приводят к набору лишнего веса, если ими не злоупотреблять.

Особенно ярко польза скумбрии проявляется при регулярном употреблении свежего или замороженного изделия:

  • Нормализация работы нервной системы. Пропадает напряженность, раздражительность, беспокойство.
  • Повышение прочности костей и хрящей, укрепление скелета. Это особенно важно в детском и пожилом возрасте. В первом случае осуществляется профилактика рахита, во втором – остеопороза.
  • Снижение риска развития заболеваний сердца, улучшение качества крови, профилактика формирования тромбов. Выведение из организма вредного холестерина, повышение уровня гемоглобина.
  • Повышение потенции у мужчин, уменьшение вероятности развития простатита и аденомы простаты.
  • Усиление полового влечения у женщин. Улучшение оттока грудного молока у кормящих мам.
  • Восстановление остроты зрения.
  • Снижение риска развития таких патологий, как бронхиальная астма, болезнь Альцгеймера, атеросклероз, ревматоидный артрит.
  • Укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма воздействию негативных внешних факторов.

Исследования ученых подтвердили теорию, согласно которой употребление скумбрии снижает вероятность развития раковых образований. способствует укреплению клеточных мембран, что не позволяет проникать свободным радикалам в структуру клеток и тканей. Не стоит забывать и об омолаживающих свойствах продукта. Витамины и жирные кислоты запускают процессы регенерации, что положительно сказывается на всем теле.

Польза и вред соленой или копченой скумбрии

Больше всего вопросов у любителей деликатеса возникает по поводу пользы и вреда для организма скумбрии, подвергнувшейся копчению или засаливанию. Диетологи считают, что даже такой продукт способен благоприятно повлиять на человека, только не нужно им злоупотреблять. Например, соленая скумбрия сохраняет в своем составе протеины, полиненасыщенные жиры и витамины практически в полном объеме. В процессе копчения эти элементы страдают намного больше и активно разрушаются. Но даже такого объема веществ достаточно для положительного воздействия на здоровье.

Регулярное употребление соленой или копченой скумбрии (лучше, конечно, холодного копчения) может дать такие результаты:

  1. Нормализуется кровообращение в капиллярах, снижается риск тромбоза и патологий сердечно-сосудистой системы.
  2. Организм снабжается коэнзимами и рыбьим жиром, что замедляет процессы его старения и разрушения тканей.
  3. Тело насыщается некоторыми витаминами и микроэлементами, что запускает биохимические реакции на разных уровнях регуляции обмена веществ.

Важно помнить, что соленая и копченая скумбрия противопоказаны при гипертонии. Продукт приводит к задержке жидкости в организме, что еще сильнее повышает давление. Не стоит употреблять такую рыбу при болезнях почек и других органов выделения по той же причине.

Потенциальный вред скумбрии

Мягкое, нежное, в меру жирное мясо скумбрии может принести вред только в случае его неправильной обработки или регулярного злоупотребления продуктом. Вот несколько правил, соблюдение которых сведет к минимуму все потенциальные риски:

  • Скумбрию лучше всего отваривать или запекать.
  • Холодное или горячее копчение заготовок в домашних условиях проводить не стоит. Если уж хочется рыбки в таком виде, лучше доверить процедуру профессионалам.
  • Не стоит слишком активно солить продукт, он и без этого обладает приятным и ярким вкусом.
  • Малышам в возрасте до 5 лет не следует давать более 1 кусочка рыбы в неделю. Дети от 5 до 12 лет могут съедать по 1 кусочку скумбрии 2 раза в неделю. Детям от 12 лет и взрослым рекомендуется съедать по 1-2 кусочка до 4 раз в неделю. Людям пожилого возраста достаточно 1 кусочка 2-3 раза в неделю, но только при отсутствии противопоказаний.

Организм большинства людей хорошо реагирует на скумбрию, она редко вызывает аллергию или провоцирует появление побочных эффектов. Но при склонности организма к бурной реакции на морепродукты заготовки следует вводить в рацион очень осторожно. При этом предпочтение лучше отдавать отварной рыбе. Вопреки распространенному мнению, она обладает тонким, изысканным вкусом и считается настоящим деликатесом.

Скумбрия – одна из разновидностей ценных промысловых рыб. Мясо характеризуется высокой жирностью (до 16,5%), богатым содержанием витамина B12, отсутствием мелких костей, нежной консистенцией и отличным вкусом. В продажу поступает, как правило, свежий, замороженный, солёный, консервированный и… всеми любимый копчёный продукт.

Описание скумбрии

Скумбрии (лат. Scomber ) - род рыб семейства скумбриевых отряда скумбриеобразных. Максимум длина тела скумбрии достигает 60 см, средний размер рыбы — 30 см. Польза скумбрии очень велика для нашего организма. Но если злоупотреблять данным продуктом и не знать меры — возможен вред.

Мы все ещё со школы знаем, что любая рыба – это источник здоровья, красоты и долголетия, поэтому её как можно чаще надо включать в свой рацион. И одной из самых распространённых и популярных рыб не только в нашей стране, но и во всём мире, является скумбрия или макрель, дальняя родственница окуня.

Многие, проходи мимо прилавков магазинов, заваленных свежей, копчёной и консервированной скумбрией, даже и не подозревают, что это одна из ценнейших рыб, среди своих собратьев она считается рыбой «голубых», т. е. благородных кровей.

Скумбрия водится: в Балтийском, Северном, Чёрном и Средиземном морях, в Атлантическом и Тихом океанах. Она встречается у берегов Северной Америки и на южном побережье Ирландии, а во время летней миграции целые косяки макрели заходят в Белое и Баренцево моря.

Национальные блюда из скумбрии существуют во всех кухнях мира, её любят готовить в маленьких тавернах и в дорогих фешенебельных ресторанах, и всё благодаря её замечательному вкусу и уникальным свойствам.

Скумбрия: польза для организма

Скумбрия, особенно обитающая в северных широтах, очень жирная рыба, но, в то же время из-за низкой калорийности (200 ккал на 100 г) её можно считать почти диетическим и полезным продуктом. Только большое содержание рыбьего жира мешает её использовать в полной мере для диетического питания, зато, Омега-3 повышает защитные силы организма, оптимизирует обмен веществ и поддерживает уровень гормонов.

Главной ценностью скумбрии считается наличие в ней белка, который усваивается человеческим организмом в 3 раза быстрее, чем говяжий. Пищевая ценность этой рыбы составляет: белки – 18 г, жиры – 13,5 г.

В скумбрии содержится множество минеральных веществ, жизненно необходимых человеческому организму: сера, фосфор, цинк, калий, магний, марганец и многое другое. Благодаря такому богатому химическому составу, эту рыбу просто необходимо употреблять беременным, кормящим матерям, маленьким детям и пожилым людям.

Мясо скумбрии очень богато , который участвует в синтезе ДНК и метаболизме жиров, а значит, увеличивает поступление кислорода в человеческие клетки. Витамины А и D способствуют укреплению нервной системы, противодействуют развитию онкозаболеваний, борются с депрессией и переутомлением.

Регулярное употребление скумбрии в пищу помогает больным сахарным диабетов добиться замечательных результатов в нормализации сахара в крови. Улучшается состояние здоровья и у людей, страдающих заболеваниями суставов, происходит это благодаря тому, что минеральные вещества, находящиеся в скумбрии, стимулируют наращивание хрящевой ткани.

Скумбрия: вред и противопоказания

Скумбрия обладает весьма полезным составом. В рыбе содержится большое количество витаминов и минералов. Однако, так ли полезна копчёная скумбрия?

Данный продукт является результатом обработки сырья коптильным дымом. При таком воздействии рыба частично обезвоживается и пропитывается бактериостатическими веществами.

Существует два вида копчения: горячее и холодное. Первый вид предусматривает обработку «жидким дымом» при температуре до 120 градусов. Приготовление длится несколько часов и сопровождается рядом негативных процессов, основные из которых:

  • образование токсичного фенола;
  • выработка большого количества канцерогенов;
  • действие вредных химических веществ, за счёт которых происходит ароматизация и специфическое окрашивание тушек.

Холодное копчение осуществляется при температуре не более 25 градусов. Обработке подвергается предварительно засоленная рыба. Приготовление довольно длительное, занимает несколько дней. По сравнению с горячим копчением, этот способ является более щадящим, а готовый продукт – менее вредным для человеческого организма.

Однако же, бесконтрольное употребление копчёной рыбы может повлечь за собой неприятные последствия. Кроме перечисленных факторов, не следует забывать и о том, что морепродукт зачастую становится источником опасной ртути и избыточного количества соли.

Копчёную скумбрию необходимо полностью исключить из рациона тем, кто страдает такими недугами, как:

  • гипертония;
  • патологии желудочно-кишечного тракта;
  • заболевания почек;
  • нарушения в работе печени;
  • склонность к аллергическим реакциям.

От данного продукта нужно отказаться и женщинам в период беременности и лактации. При отсутствии противопоказаний копчёную рыбу следует употреблять как можно реже и в умеренных количествах.

Кулинары давно оценили по достоинству вкусовые и питательные свойства скумбрии, ведь она хороша в любом виде. Скумбрию можно пожарить, сварить, потушить, зафаршировать, запечь и замариновать. Эту вкусную рыбку консервируют в масле и в томатном соусе, её коптят и делают из неё фарш, одним словом, если приложить немного усилий, то из скумбрии можно сотворить настоящий кулинарный шедевр, тем самым удивив и порадовав своих близких.

Скумбрия с репчатым луком

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • 3 луковицы;
  • ст.ложка семян аниса;
  • 50 г масла растительного;
  • 1 лимон;
  • орех мускатный, соль, перец.

Приготовление:

  1. Скумбрию почистите, разрежьте брюшко, помойте.
  2. Лук надо мелко накрошить, добавить анис, перемешать и начинить этой массой тушку рыбы, а сверху выдавить лимонный сок.
  3. Заверните рыбу в промасленную пергаментную бумагу, положите на противень и запекайте в духовке полчаса.
  4. Готовую рыбу достаньте из бумаги, ещё раз полейте лимонным соком и подавайте в горячем виде.

Салат из копчёной скумбрии

Ингредиенты:

  • одна скумбрия;
  • 4 шт. яиц;
  • банка горошка (зелёного);
  • 300 г кислых яблок;
  • майонез;
  • укроп, петрушка.

Приготовление:

  1. Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо из серии «Неожиданно пришли гости».
  2. Все перечисленные продукты порежьте кубиками, добавьте майонез и перемешайте.
  3. Салат можно сделать более насыщенным, если добавить в него, например, лук (зелёный и репчатый), перец болгарский и т. д.

Рисовая запеканка со скумбрией

Ингредиенты:

  • отварной рис – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • скумбрия копчёная – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • масло сливочное.

Как готовить:

  1. Рис и яйца (сырые) соедините, хорошо перемешайте, разделите на 2 части, одну из них выложите на смазанную маслом сковороду.
  2. Скумбрию почистите, порежьте на мелкие кусочки и положите поверх риса.
  3. Помидоры порежьте (шкурку снимать не надо) – это будет третий слой.
  4. Закройте все слои второй частью риса и воткните в него нарезанное маленькими кусочками масло, сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
  5. Поставьте в духовку на 30–35 минут.

К столу подавайте в охлаждённом виде.

Скумбрия (по-другому - макрель) - вкусная и полезная рыба из семейства окуневых, распространенная по всему миру. Своей популярностью она обязана невысокой стоимости, ярким вкусовым характеристикам и положительному влиянию на здоровье. Готовят скумбрию по-разному: варят, солят (бывает пряного посола/слабосоленая), коптят, запекают в духовке и даже маринуют. Если вы следите за питанием, вам стоит узнать о пользе и вреде скумбрии, а также о том, в каком виде и в каких количествах ее рекомендуется есть.

БЖУ и химический состав

Среди жирных рыб скумбрия обладает умеренной калорийностью, что делает ее прекрасным диетическим продуктом. С точки зрения пищевой ценности скумбрии, 100 г свежей рыбы в среднем содержат:

  • белки - 18 г;
  • жиры - 13,2 г;
  • углеводы - 0 г.

Обратите внимание: весной скумбрия имеет всего 3% жирности, а осенью - целых 30%. Опасаться этой цифры не стоит - высокое содержание Омега жирных кислот исключительно полезно. Употребление скумбрии, с этой точки зрения, бесценно - ведь наш организм не умеет самостоятельно продуцировать Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

В скумбрии содержатся витамины группы B (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B7 (H), B9, B12), а также витамин А, C, D, E и K. Она богата калием, содержит фосфор, является источником магния и натрия, а еще - железа, кальция, хлора и серы. У макрели богатый состав микроэлементов: цинк, марганец, йод, медь, хром, фтор, молибден, кобальт, никель. Все они незаменимы для поддержания здоровья. Высокое содержание полезных веществ делает скумбрию универсальным продуктом для любого рациона, поскольку в ней содержится все, что нужно организму для нормального функционирования или развития (когда речь идет о детях).

Основные виды скумбрии

В магазинах продается два вида макрели - атлантическая и дальневосточная. Первая содержит в среднем 20% белка и умеренное количество жиров - не более 13%. Дальневосточная скумбрия обладает более высокими показателями: белок достигает 24%, а жиры - 30%. Для обоих видов характерны отличные вкусовые качества, но более мясистой является макрель с Дальнего Востока: выход мяса у нее на 8-15% выше, чем у атлантической.

Покупая скумбрию в замороженном виде, знайте о недостатке этого продукта: ее жир быстро окисляется, что при готовке придает рыбе прогорклый вкус и запах. Если рыба заморожена недавно, опасаться нечего. При домашней заморозке старайтесь держать макрель в морозилке не дольше 4 месяцев.

Полезные свойства скумбрии

Польза скумбрии неоценима - так, регулярное употребление этой рыбы способствует:

  • укреплению иммунитета и опорно-двигательного аппарата;
  • снижению тромбообразования;
  • снижению уровня сахара в крови;
  • улучшению памяти (профилактика болезни Альцгеймера) и зрения;
  • уменьшению вероятности развития онкологических заболеваний;
  • улучшению состояния кожи, в том числе при псориазе.

Скумбрия является средством для профилактики депрессии и других патологических психических состояний, благотворно влияет на нервную систему, помогает при головных болях и снижает дискомфорт при заболеваниях суставов. Ее нужно включать в рацион при бронхиальной астме и сахарном диабете. Полезна скумбрия и с точки зрения повышения эластичности сосудов и снижения уровня холестерина - так уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А жирные кислоты омега оказывают противовоспалительное действие. Нормальное функционирование головного мозга - также заслуга рыбьего жира.

Если вы ответственно относитесь к здоровью, употребляйте блюда с макрелью два-три раза в неделю. Мясо скумбрии обладает приятным насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с овощными гарнирами.

Польза скумбрии для женщин

Скумбрия - «продукт красоты», способный поддержать здоровье женщины изнутри и снаружи и улучшить ее внешний вид. Скумбрия часто используется при похудении - невысокая калорийность и насыщенность полезными веществами делает ее незаменимым продуктом. А еще витамин B12 ускоряет расщепление жиров! Витамин E стоит на страже красоты и силы волос и ногтей, а еще он повышает эластичность кожи. Аминокислоты, содержащиеся в скумбрии, противостоят образованию раковых клеток, что является профилактикой рака молочной железы. При грудном вскармливании скумбрия - это палочка-выручалочка, помогающая увеличить объем молока и улучшить его качество. В период менопаузы употребление в пищу скумбрии поддерживает состояние опорно-двигательного аппарата и зубов.

Для будущих мам скумбрия полезна как с точки зрения их собственного здоровья, так и с позиции здорового развития плода. Витамин D, содержащийся в макрели, благотворно влияет на развитие костной системы малыша, а также укрепляет опорно-двигательный аппарат женщины. Он и фосфор являются профилактикой разрушения зубов и возникновения судорог у беременных. Витамин B12 защищает будущую маму от развития железодефицитной анемии. Скумбрия - питательный и полезный продукт, который может присутствовать в рационе беременной женщины в отварном или приготовленном на пару виде.

Чем полезна рыба для мужчин, спортсменов и детей?

Мужчины ценят скумбрию за питательность и пользу - особенно ее любят спортсмены и приверженцы здорового образа жизни. Кроме того, насыщенный витаминный и минеральный состав благотворно сказывается на мужском здоровье.

Спортсмены включают в рацион скумбрию по двум причинам. Первая - неоспоримая польза и низкая калорийность этой рыбы. Но есть и еще один аргумент «за»: белок в организме человека отвечает за рост и восстановление мышечной ткани, что особенно актуально для ведущих активный образ жизни.

Скумбрия поддерживает организм ребенка на всех этапах развития. Она способствует здоровому росту, увеличению мышечной массы тела, нормальному развитию внутренних органов. Макрель должна входить в рацион школьников благодаря положительному влиянию на способность запоминать и удерживать в голове новую информацию.

Вред и противопоказания

Перечисленные выше полезные свойства скумбрии сохраняются, если вы сварили ее или приготовили на пару. Соленая макрель также остается полезной. А вот скумбрия холодного или горячего копчения содержит ртуть, хотя и является очень вкусной.

Явные противопоказания к употреблению скумбрии:

  • соленую и маринованную скумбрию не рекомендуют употреблять в пищу пациентам с повышенным давлением, а также заболеваниями почек и мочевыводящих путей;
  • копченую скумбрию исключают из рациона людей с заболеваниями ЖКТ (желудка, двенадцатиперстной кишки), ее также нельзя есть беременным;
  • запеченная скумбрия не полезна людям с патологиями печени или поджелудочной железы;
  • скумбрию нельзя употреблять при наличии аллергии на рыбу или морепродукты.

Отварную и приготовленную на пару скумбрию можно смело употреблять в большом количестве. С соленой надо быть осторожнее - как и другие соленые продукты, она задерживает жидкость в организме. Холодное или горячее копчение как способ приготовления не подходит для регулярного потребления, но иногда полакомиться такой рыбой, конечно, можно.